Avaliação de novilhos das gerações avançadas do cruzamento rotativo charolês - nelore

RESUMO

Foram avaliados os efeitos da heterozigose e grupo genético no desempenho em confinamento e nas características da carcaça e da carne de novilhos puros (Charolês - C e Nelore - N) e mestiços da segunda (G2) (¾C »N e ¾N »C), terceira (G3) (5/8C 3/8N e 5/8N 3/8C) e quarta (G4) (11/16C 5/16N e 11/16N 5/16C) geração de cruzamento. Os novilhos foram confinados durante 97 dias, sendo alimentados com a mesma dieta, contendo 12,32% de proteína bruta e 2,96 Mcal de energia digestível/kg de matéria seca, com relação volumosoconcentrado de 5248. O consumo médio diário de matéria seca expresso em kg/animal foi maior nos mestiços em todas gerações de cruzamento. No entanto, quando este consumo foi expresso por 100 kg de peso vivo, as diferenças deixaram de ser significativas. Novilhos com predominância Charolês foram mais seletivos no consumo dos alimentos, resultando em maior consumo de energia em relação aos novilhos com predominância de Nelore no genótipo. A heterose retida (5,46%) foi significativa para ganho de peso médio diário. A heterose para eficiência alimentar (ganho de peso/kg de matéria seca) e energética (ganho de peso/ Mcal de energia digestível) foram negativas em todas gerações, indicando que novilhos mestiços foram menos eficientes que a média dos puros. As percentagens de heterose para estado e peso corporal inicial e final, foram expressivas e significativas em todas as gerações. Os animais mestiços apresentaram maiores pesos de abate, de carcaça quente e fria do que a média dos puros, sendo a heterose, respectivamente, de 14,95; 18,72 e 18,39% na G2, 19,98; 24,16 e 24,59% na G3 e, 18,38; 22,55 e 22,88% na G4. As heteroses para rendimento de carcaça quente e fria foram significativas em todas as gerações do cruzamento, sendo a heterose retida 3,22 e 3,71%, respectivamente. A perda de líquidos durante o resfriamento da carcaça na G2 não diferiu dos puros, mas foi significativamente menor na G3 (-16,73%) e na G4 (-12,84%). Para maturidade fisiológica da carcaça a heterose foi negativa e significativa na G3 e G4. A espessura de gordura foi maior nos mestiços das três gerações de cruzamento, no entanto, foi significativa apenas na G4. Para as características que expressam a musculosidade da carcaça, a heterose foi significativa nas três gerações para conformação e área do músculo Longissimus dorsi, para espessura de coxão e perímetro de perna, embora positiva nas três gerações, alcançou significância na G3 e G4, sendo a heterose retida, respectivamente, 8,09, 11,33, 7,45 e 5,95%. As características relacionadas com o desenvolvimento corporal apresentaram heterose significativa em todas gerações de cruzamento, sendo a heterose retida de 8,55, 5,73 e 4,99% para comprimento de carcaça, de perna e braço, respectivamente. Os puros apresentaram maior percentagem de ossos (5,28%), força de cisalhamento (14,20%) e teor de extrato etéreo da carne (22,62%) que os G3, que por sua vez foram superiores aos puros na relação músculo / osso (5,54%), na relação músculo + gordura / osso (6,01%), na maciez (10,80%) e na suculência da carne (8,40%). A carne dos animais da G2 apresentou maior maciez do que a carne dos puros (11,63%), sendo que a carne dos animais puros apresentou maior teor de matéria seca (3,65%) e extrato etéreo (23,61%) do que a carne dos animais da G4. Entre os puros, os Charolês foram superiores aos Nelores em percentagem de músculo, relação músculo / osso e marmoreio da carne, enquanto que os Nelore apresentaram maior percentage