Otimização de Métodos analíticos para determinação de aflatoxinas em rações e leite de cabra e sua ocorrência no Estado da Bahia
Botura, Mariana Borges.
Tese
em Português
| VETTESES
| ID: vtt-7415
Resumo
As aflatoxinas são metabólitos tóxicos produzidos principalmente pelos fungos Aspergillus flavus e A. parasiticus, e podem ser encontradas em vários produtos alimentícios, incluindo ração e leite. As principais aflatoxinas são AFB1, AFB2, AFG1 e AFG2, sendo a AFB1 considerada como a mais tóxica. Um dos produtos da biotransformação da AFB1 é a aflatoxina M1, excretada no leite de animais que ingerem alimentos contaminados. O Estado da Bahia possui o maior rebanho caprino do país e o leite dessa espécie vem sendo freqüentemente utilizado na alimentação de indivíduos alérgicos ao leite bovino. O presente trabalho teve como objetivos otimizar o método de Cromatografia em Camada Delgada (CCD) para determinação de aflatoxinas em ração e leite de cabra, avaliar sua ocorrência nesses produtos no Estado da Bahia e correlacionar os níveis de aflatoxinas com o tipo de ração, condições de armazenamento e variáveis climáticas. Foram coletadas um total de 180 amostras (80 de ração e 100 de leite) em cinco propriedades localizadas no Recôncavo Baiano, durante o período de novembro de 2000 a agosto de 2002. As análises de aflatoxinas em ração foram realizadas através da técnica de CCD segundo IAL (1985) modificado, com limites de detecção e quantificação de 5 e 8µg/kg, respectivamente. Os percentuais médios de recuperação obtidos para AFB1, AFB2, AFG1 e AFG2 foram, respectivamente, de 81; 97,2; 89,3 e 90,3%, e os respectivos coeficientes de variação foram de 1,08; 4,12; 1,26 e 0,83%. As amostras de leite também foram analisadas por CCD, empregando-se o método descrito por SABINO et al. (1989) seguido de modificação com a utilização de acetato de chumbo na fase de purificação, para promover precipitação das proteínas do substrato, o que possibilitou a visualização da AFM1 na placa cromatográfica. Os limites de detecção e quantificação foram de 0,2 e 0,5µg/L, 13 respectivamente, com percentual de recuperação de 89,6% e coeficiente de variação igual a zero Os resultados obtidos revelaram que a otimização das referidas metodologias de CCD, para análise de aflatoxinas em rações e leite de cabra, mostraram-se eficientes. Em todas as amostras avaliadas, não foi detectada a presença de aflatoxinas, demonstrando a boa qualidade desses produtos quanto à contaminação por essas toxinas
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BR68.1