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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-771

Resumo

Este trabalho foi desenvolvido a partir de quatro experimentos com os objetivos de avaliar o consumo de matéria seca e dos constituintes da dieta, a digestibilidade, o desempenho e as características de carcaça; estimar as exigências nutricionais de proteína e energia; avaliar a composição química, o perfil e a quantificação de ácidos graxos no músculo Longissimus dorsi; e avaliar o fluxo ruminal da matéria seca e dos componentes da digesta realizando a coleta da digesta em três locais (abomaso, omaso e retículo) e avaliando-se três sistemas de indicadores (único, duplo e triplo). No experimento 1, foram utilizados 36 bovinos cruzados Holandês × Zebu não castrados, com peso médio inicial de 328 39,47 kg e idade média de 24 meses, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em seis dietas, durante 84 dias. Foram utilizadas a silagem de milho (SM) e a cana-de-açúcar in natura (CA) nas proporções de 60 ou 40% na base da matéria seca (MS) total das dietas. As seis dietas experimentais foram assim constituídas: 1) 60SM:40% de concentrado (C) (84 dias); 2) 60SM:40C (42 dias) e 40SM:60C (42 dias); 3) 40SM:60C (84 dias); 4) 60CA:40C (84 dias); 5) 60CA:40C (42 dias) e 40CA:60C (42 dias) e 6) 40CA:60C (84 dias). Os animais alimentados com dietas à base de silagem de milho, na proporção 40:60 apresentaram maior (P<0,05) ganho médio diário em relação aos alimentados com dietas contendo cana-de-açúcar. No entanto, não houve diferença (P>0,05) para o ganho médio diário entre as dietas à base de silagem de milho na proporção 60:40 e à base de cana-de-açúcar na proporção 40:60. Ao se utilizar a cana-de-açúcar, houve aumento no GMD para os animais submetidos à dieta reversa em relação à dieta com maior proporção de volumoso. Conclui-se que a cana-de-açúcar pode substituir a silagem de milho em dietas de bovinos cruzados Holandês × Zebu terminados em confinamento, desde que haja aumento de 20% na quantidade de concentrado fornecida na dieta. O experimento 2 foi realizado por abate comparativo, utilizando-se 44 bovinos cruzados Holandês × Zebu não castrados, com peso inicial de 338 39,01 kg e idade média de 24 meses, sendo quatro bovinos utilizados para o grupo referência, quatro para o grupo mantença e os 36 restantes alimentados ad libitum, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, nas seis dietas descritas para o experimento 1. As exigências de energia líquida (ELm) e metabolizável (EMm), para mantença foram de 78,7 e 114,2 kcal/PCVZ0,75/dia, respectivamente. A km foi de 0,6891. As equações obtidas para as exigências líquidas para ganho de energia (ELg) e proteína (PLg) foram: ELg (Mcal/dia) = 0,0493 × PCVZ0,75 × GPCVZ1,0013 e PLg (g/dia) = 279,19 × GPCVZ 22,8691 × ER, respectivamente. A kg foi de 0,4634. As eficiências de utilização da energia metabolizável para a deposição de proteína e gordura foram de 0,2048 e 0,8848, respectivamente. O modelo obtido para a percentagem de energia retida na forma de proteína (%ERp) foi: %ERp = 1,7202 × (ER/GPCVZ)-1,351. No experimento 3 foram utilizados 36 bovinos não castrados Holandês × Zebu com idade média de 24 meses e peso corporal médio de 328 39,47 kg. Foram utilizadas as mesmas dietas descritas para o experimento 1. Ao final dos 84 dias de experimento, os bovinos foram abatidos e uma amostra do músculo Longissimus dorsi localizada entre a 12 e a 13 costelas foi retirada; embalada à vácuo e armazenada a -20C para posteriores análises. A composição química do músculo Longissimus dorsi não foi influenciada (P>0,05) pelas diferentes dietas. No entanto, a percentagem do ácido graxo C 18:3 n-3, considerado um ácido graxo estritamente essencial, foi maior (P<0,05) no músculo Longissimus dorsi dos bovinos alimentados com dieta à base de cana-de-açúcar independente da proporção volumoso fornecida. Da mesma forma, a percentagem do ácido graxo C 20:5 n-3, considerado um ácido graxo essencial, foi maior (P<0,05) no músculo Longissimus dorsi dos bovinos alimentados com dieta à base de cana-de-açúcar independente da proporção de volumoso fornecida. A percentagem do ácido graxo C 18:2 c 9 t 11 foi maior (P<0,05) no músculo Longissimus dorsi de bovinos alimentados com dieta à base de cana-de-açúcar na proporção 60:40 e na dieta reversa. Conclui-se que bovinos alimentados com dietas à base de cana-de-açúcar apresentam melhor perfil de ácidos graxos em relação aos animais alimentados com dietas à base de silagem de milho tendo em vista que há aumento na percentagem dos ácidos graxos essenciais e estritamente essenciais no músculo Longissimus dorsi. No experimento 4 foram utilizados oito bovinos cruzados (Holandês × Zebu) não castrados, fistulados no rúmen e no abomaso, com idade média de 24 meses e peso médio de 353 36,94 kg, aleatoriamente distribuídos em dois quadrados latinos 4 × 4, balanceados para efeitos residuais. As dietas experimentais foram: 1) 60% de silagem de milho + 40% de concentrado; 2) 40% de silagem de milho + 60% de concentrado; 3) 60% de cana-de-açúcar in natura + 40% de concentrado e 4) 40% de cana-de-açúcar in natura + 60% de concentrado. Foram realizadas oito coletas de digesta abomasal, omasal e reticular a intervalos de nove horas. Ao final de cada período experimental, uma amostra composta foi realizada e em seguida as amostras foram destinadas aos três sistemas de indicadores (sistema único: amostra sem separação; sistema duplo: amostra filtrada; e sistema triplo: amostra filtrada e centrifugada). A composição da digesta reticular diferiu (P<0,05) das demais quanto às percentagens de extrato etéreo (EE), fibra em detergente neutro corrigida para cinzas e proteína bruta (FDNcp) e fibra em detergente neutro indigestível (FDNi). As digestas abomasal e omasal apresentaram similaridade (P>0,05) para as estimativas do fluxo ruminal e da digestibilidade ruminal da matéria seca (MS), matéria orgânica (MO) e FDNcp. Ainda, para as estimativas da digestibilidade intestinal, as amostras coletadas no abomaso e no omaso apresentaram valores similares (P>0,05) para MO, PB e FDNcp. Dessa forma, recomenda-se a realização da coleta da digesta omasal como alternativa à coleta de digesta abomasal. Baseado na ausência de diferenças (P>0,05) entre os sistemas de indicadores para a digestão ruminal e intestinal da FDNcp e para a digestão intestinal da PB, pode ser recomendado o uso de qualquer sistema de indicadores. Contudo, baseando-se que há apenas pequenas diferenças para os fluxos e digestões estimados com os sistemas de indicador duplo e triplo, recomenda-se a utilização do sistema de indicador duplo (FDNi e Co-EDTA), que pode ser acessível para qualquer instituição de pesquisa devido ao baixo custo

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This work was developed from four experiments to evaluate the dry matter and nutrients intake, digestibility, animal performance, carcass characteristics, energy and protein requeriments, chemical composition and fatty acid profile of Longissimus dorsi muscle; and to evaluate the ruminal outflow of dry matter and components of digesta sampling in three sites (abomasum, omasum and reticulum) and evaluate three marker systems (single, double and triple). In the experiment 1, 36 crossbred bulls (Holstein × Zebu). with average body weight of 328 39.47 kg and 24 months were used. The bulls were randomly allocated in six different diets, with six bulls in each one. The diets evaluated were corn silage (CS) and sugar cane (SC) with 60 or 40% of dry matter (DM). The experimental diets were: 1) 60CS:40% concentrate (C) (84 days); 2) 60CS:40C (42 days) and 40CS:60C (42 days); 3) 40CS:60C (84 days); 4) 60SC:40C (84 days); 5) 60SC:40C (42 days) and 40SC:60C (42 days); 6) 40SC:60C (84 days). The bulls fed with 40% of corn silage presented higher (P<0.05) average daily gain in comparion with those fed with sugar cane. However, there were no differences (P>0.05) for average daily gain between the diets with 60% of corn silage and 40% of sugar cane. It was observed a positive effect to reverse diets on daily gain. When sugar cane was fed, it was observed an increase in average daily gain in bulls fed with reverse diets in comparison with the diet with a higher proportion of roughage. It can be concluded that sugar cane can replace corn silage in diets of crossbred (Holstein × Zebu) bulls finished in feedlot, but it is necessary to increase 20% in the amount of concentrate in the diet. The experiment 2 was realized using a comparative slaughter, with 44 crossbred bulls (Holstein × Zebu) with 338 39.01 kg and 24 months. The bulls were randomly separated in: four bulls to reference group, four bulls to maintenance level group and 36 bulls fed ad libitum. The bulls of the last group were randomly separated in the same diets described in the experiment 1. The net (NEm) and metabolizable (MEm) energy requirements to maintenance were 78.7 e 114.2 kcal/EBW0.75/day, respectively. The km was 0.6891. The equations obtained to NEg and NPg were: NEg (Mcal/day) = 0.0493 × EBW0.75 × EBG1.0013 and NPg (g/day) = 279.19 × EBG 22.8691 × RE, respectively. The kg was 0.4634. The efficiencies to deposition of energy as protein and as fat were 0.2048 and 0.8848, respectively. The model obtained for the percentage of retained energy as protein (%REp) was %REp = 1.7202 × (RE/EBG)-1.351. This study concluded that NEm and MEm to Holstein × Zebu bulls were 78.7 and 114.2 kcal/EBW0.75/day, respectively, and the NEg and NPg can be obtained by the equations: NEg (Mcal/day) = 0.0493 × EBW0.75 × EBG1.0013 and NPg (g/day) = 279.19 × EBG 22.8691 × RE, respectively. In the experiment 3, 36 crossbred bulls (Holstein × Nellore) with 24 months and body weight of 328 39.01 kg were used. It was used the same diets described in the experiment 1. At the final of the experiment, the bulls were slaughtered at Universidade Federal de Viçosa and a sample located between 12 and 13rd ribs of each bull was took and it was vacuum-packed and frozen at -20C to further analyses. The chemical composition in Longissimus dorsi muscle was not influenced (P>0.05) by the different diets. The percentage of the C 18:3 n-3 fatty acid, a strictly essential fatty acid, was higher (P<0.05) in Longissimus dorsi muscle of bulls fed with sugar cane independently of the ratio of roughage concentrate used. The same way, the percentage of C 20:5 n-3, an essential fatty acid, was higher (P<0.05) in Longissimus dorsi muscle of bulls fed with sugar cane independently of the ratio of roughage concentrate used. The percentage of C 18:2 c 9 t 11 was higher (P<0.05) in Longissimus dorsi muscle of bulls fed with sugar cane at 60:40 and 60:40 40:60. Thus, bulls fed with sugar cane present better fatty acid profile in relation with bulls fed with corn silage. This is due the increase of the essential and strictly essential fatty acids in Longissimus dorsi muscle of bulls fed with sugar cane. In the experiment 4, eight crossbred bulls (Holstein × Zebu) fitted with ruminal and abomasal cannulas and with 24 months, weighting 353 36.94 kg were separated in two 4 × 4 Latin squares design. The experimental diets were: 1) 60% of corn silage + 40% of concentrate; 2) 40% of corn silage and 60% of concentrate; 3) 60% of sugar cane + 40% of concentrate; 4) 40% of sugar cane + 60% of concentrate. Eight digesta samplings were realized in each experimental period with intervals of nine hours. At the end of each experimental period it was realized a sample pool and the samples were appointed to the three marker systems (single system: sample without separation; double system: filtred sample; and triple system: filtred and centrifuged sample). The whole reticular digesta composition was different (P<0.05) in comparasion with the others to ether extract (EE), neutral detergente fiber (NDF) and indigestible NDF. The digestas sampled at the abomasum and omasum presented similar (P<0.05) values to rumen outflow to dry matter (DM), organica matter (OM) and NDF. Likewise, the abomasal and omasal digestas were similar (P>0.05) to estimate of ruminal digestibility of DM, OM, crude protein (CP) and NDF. Digestas sampled at abomasum and omasum presented similar (P>0.05) values to estimate the intestinal digestibility of OM, CP and NDF. The omasal sampling is recommend as an alternative to abomasal sampling. Because no difference (P>0.05) among the marker systems to ruminal and intestinal digestion for NDF and intestinal digestion for CP, any marker systems can be used. Therefore, based on few differences in rumen outflow and digestions of estimating with double and triple marker systems, it is recommended the use of double marker system (indigestible NDF and Co-EDTA), that can be accessible to any research center

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