Avaliação da quantidade e qualidade do efluente gerado do processamento de tilápias utilizando dois métodos de filetagem e dois métodos de abate
Souza, Milena Alves De.
Tese
em Português
| VETTESES
| ID: vtt-7876
Resumo
A questão de contaminação ambiental não se restringe a emissão de gases na atmosfera, mas encontra no lançamento indiscriminado de efluentes industriais o principal agente contribuinte para a escassez de recursos hídricos disponíveis para o abastecimento público. Para redução da emissão de resíduos, muitas empresas vêm adotando tecnologias limpas com a disseminação do conceito de Produção Mais Limpa (P+L). Para redução da emissão de resíduos, muitas empresas vêm adotando tecnologias limpas com a disseminação do conceito de Produção Mais Limpa (P+L). A maior dificuldade para a implementação de novas técnicas de prevenção da poluição, é a determinação do tipo de resíduo e a quantidade lançada no meio ambiente. Este trabalho tem como objetivo principal propor um processo adequado de filetagem visando solucionar essa dificuldade tomando como base o efluente gerado no processamento de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). O método foi formulado com base em dois processos de filetagem, eviscerado (EV) e não eviscerado (NEV) e em dois processos de abate, choque térmico e sangria. O método foi baseado em dois experimentos: a) DBO (Demanda Bioquímica) e DQO (Demanda Química de Oxigênio) - através de Análises de Nitrogênio Total Kjeldhal, Nitrogênio Amoniacal, Fósforo e Ferro em cada etapa do processamento : abate, armazenagem, filetagem e efluente final com a quantificação do efluente gerado. b) OD Oxigênio Dissolvido - a determinação de OD se obteve através de análises de Hemoglobina em todas etapas do processamento. A avaliação dos resultados obtidos demonstraram que apesar do método NEV apresentar maiores concentrações de DBO e DQO este apresentou menores níveis das demais variáveis e melhor relação DQO/DBO, conferindo a este método melhor tratabilidade do que o método EV. Quanto aos processos de abate aliados aos de filetagem, não foi demonstrada correlação entre as concentrações de hemoglobina e Oxigênio Dissolvido, tendo maiores concentrações deste último no processo EV não diferindo estatisticamente do processo NEV. Demonstra-se assim que o processo NEV é o mais indicado para a indústria de pescado visando a rápida tratabilidade do efluente antes de seu lançamento no corpo receptor
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BR68.1