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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-7993

Resumo

O objetivo foi avaliar o desenvolvimento ponderal do nascimento ao desmame, diâmetro e número de fibras do músculo Semitendinosus de cordeiros, filhos de ovelhas Santa Inês, suplementadas em diferentes períodos da gestação. Os tratamentos maternos não influenciaram o peso dos cordeiros ao nascimento (PCN), aos 30 dias (PC30), ao desmame (PC60) e o ganho médio diário no período (GMD 0–60). O tipo de parto influenciou o PCN, PC30, PC60 e o GMD 0-60. Não houve diferença no diâmetro das fibras musculares ao nascimento (11,61 mm) e ao desmame (27,65 mm). O valor médio do número de fibras foi de 1.454.185, o peso do músculo de 21,04 g e o comprimento de 8,43 cm. Na segunda etapa, objetivou-se avaliar o efeito do sistema de terminação sobre as características qualitativas de carcaças, pesos e porcentagens de cortes comerciais e de componentes extra carcaça de cordeiras ½ Dorset + ½ Santa Inês. Após o desmame, as cordeiras foram divididas em dois sistemas de terminação. No confinamento (CT) receberam ração (4% PV) com 15,56% de PB e 4,32 Mcal/kg de EB. No tratamento pastagem mais suplementação (PS), os animais alimentavam-se de capim Coastcross e no final da tarde receberam suplementação (1,5% PV) com 27,01% PB e 4,51 Mcal/kg de EB. Não foi observado diferença para os valores subjetivos da carcaça e para as mensurações sobre a superfície do corte transversal do músculo Longissimus lumborum. Para força de cisalhamento, perdas de peso ao cozimento e marmoreio, as médias foram 2,15 kgf, 17,29% e 1,91, respectivamente. Houve correlação entre a maciez e a fibra do tipo FOG. O sistema de terminação não influenciou a porcentagem de músculo (64,82%) presente na carcaça, entretanto os animais criados em PS apresentaram menor teor de gordura (15,59%) e maior rendimento de osso (18,37%) em relação aos cordeiros do CT (19,28% e 16,21%, respectivamente). Os pesos dos componentes extra carcaça em função do peso vivo ao abate dos animais terminados em PS apresentaram maiores valores para os pulmões mais traquéia e cabeça em relação às cordeiras do CT. Os demais órgãos não apresentaram diferença. Não se justifica a suplementação das ovelhas, nos diferentes períodos da gestação nos moldes deste trabalho. Embora, submetidas a diferentes sistemas de terminação, os cortes comerciais e os componentes extra carcaça foram semelhantes

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