O saber local, aspectos culturais e históricos para a promoção da alimentação adequada, saudável e sustentável / Local knowledge, cultural and historical aspects for the promotion of adequate, healthy, and sustainable food

RESUMO

Este ensaio objetiva promover uma reflexão sobre a cultura do consumo alimentar do feijão no Brasil, enquanto protagonizador de nossa identidade étnica afro-brasileira e elemento favorecedor de um poder local, a partir de um enfoque histórico-cultural. A temática proposta foi balizada teoricamente por meio da ideia de saber local apresentada por Geertz. O olhar histórico-cultural, não somente amplia a leitura científica de dados quantitativos de consumo de um alimento, como também garante um entendimento mais amplo, significativo e dinâmico do consumo alimentar. O componente histórico e cultural da alimentação é, assim, tão importante quanto o econômico e o nutricional para a promoção de uma alimentação adequada, saudável e sustentável. Ao evidenciar que o feijão se encontra alheio à cultura globalizada, devemos considerar o feijão como alimento a ser fomentado por ser um patrimônio histórico nacional. Devemos incentivar a organização de circuitos culturais, locais, regionais e nacional, tanto didáticos, quanto populares, visando a valorização da memória deste prato e de sua representação simbólica.