Recopilación de una serie de
métodos utilizados para elaborar
encuestas dietéticas. En el presente
documento intervinieron
expertos de
Cuba,
Costa Rica,
Guatemala,
Perú,
Venezuela y
México. Contenido I. Presentación II. Prólogo III. El
papel de las
encuestas dietéticas en la
planificación alimentaria IV. Usos y limitaciones de los
métodos de
encuesta dietética V. Una
clasificación de
métodos para la evaluación del consumo dietético y prácticas de
alimentación 1.
METODOS RETROSPECTIVOS VI.
Método de recordatorio de un día VII.
Método de
registro de
alimentos de tres días VIII.
Método de apreciación visual para la
vigilancia dietética en la
alimentación social 2.
METODOS PROSPECTIVOS IX.
Método de frecuencia de
consumo de alimentos X.
Método de
riesgo dietético XI.
Método de
dieta habitual XII.
Método de
pesos y medidas XIII.
Método de recordatorio de 24 horas con
registro de
ingesta y
determinación de
pesos y medidas
