Metodologia para determinaçäo de impurezas visíveis em açúcar / Method for the determination of visible sugar inpurities
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
; 17(2): 126-32, jul.-dez. 1987. ilus
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-66555
Biblioteca responsável:
BR1.1
RESUMO
Foi desenvolvida uma metodologia por contagem de impurezas em açúcares baseada em amostras distribuídas em bandejas desenhadas para essa finalidade. Foram estudados três tipos de açúcares com diversos níveis de impurezas, a saber refinado amorfo, granulado grosso e cristal. Calcularam-se os coeficientes de variaçäo (CVpor cento) dos dados obtidos dos diversos avaliadores, sugerindo-se os limites de CVpor cento para a seleçäo de avaliadores
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Controle de Qualidade
/
Carboidratos
/
Análise de Alimentos
Limite:
Female
/
Humans
/
Male
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
1987
Tipo de documento:
Article