Aproveitamento de levedura de cervejaria, como ingrediente nutritivo na dieta alimentar humana

Pinto, Laise Cedraz; Lopes, Mariângela Vieira; Carvalho Filho, Celso Duarte

Aproveitamento de levedura de cervejaria, como ingrediente nutritivo na dieta alimentar humana / Use of beer yeast, as a nutritional ingredient in the human diet

Pinto, Laise Cedraz; Lopes, Mariângela Vieira; Carvalho Filho, Celso Duarte.

Afiliação

Pinto, Laise Cedraz; Universidade Federal da Bahia. BR
Lopes, Mariângela Vieira; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Ciências da Vida. BR
Carvalho Filho, Celso Duarte; Universidade Federal da Bahia. BR

Hig. aliment ; 27(216/217): 103-109, jan.-fev. 2013.

Article em Pt | LILACS | ID: lil-707880

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Humanos; Fermentação; Saccharomyces cerevisiae; Aproveitamento Integral dos Alimentos; Indústria Cervejeira; Valor Nutritivo

Palavras-chave

Enriquecimento de alimentos; Fermentação; Subproduto

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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Aproveitamento Integral dos Alimentos / Fermentação Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil

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