Lateral phase separation in adsorbed binary protein films at the air-water interface. | J Agric Food Chem;49(6): 3087-91, 2001 Jun. | MEDLINE

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BVS Doenças Infecciosas e Parasitárias

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Lateral phase separation in adsorbed binary protein films at the air-water interface.

Sengupta, T; Damodaran, S.

Afiliação

Sengupta T; Department of Food Science, University of Wisconsin-Madison, Madison, WI 53706, USA.

J Agric Food Chem ; 49(6): 3087-91, 2001 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11410013

Assuntos

Caseínas/química; Lactalbumina/química; Proteínas de Soja/química; Adsorção; Ar; Biofilmes; Microscopia de Fluorescência/métodos; Propriedades de Superfície; Água

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Caseínas / Proteínas de Soja / Lactalbumina Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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