Levels of Vibrio vulnificus and organoleptic quality of raw shellstock oysters (Crassostrea virginica) maintained at different storage temperatures.

Lorca, T A; Pierson, M D; Flick, G J; Hackney, C R

Lorca, T A; Pierson, M D; Flick, G J; Hackney, C R.

Afiliação

Lorca TA; Department of Food Science and Technology, Virginia Tech, Blacksburg 24061-0418, USA.

J Food Prot ; 64(11): 1716-21, 2001 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11726149

Assuntos

Manipulação de Alimentos/métodos; Ostreidae/microbiologia; Alimentos Marinhos/microbiologia; Vibrio/crescimento & desenvolvimento; Animais; Contagem de Colônia Microbiana; Ensaio de Imunoadsorção Enzimática; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos/métodos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Alimentos Marinhos/normas; Paladar; Temperatura; Fatores de Tempo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ostreidae / Vibrio / Alimentos Marinhos / Manipulação de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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