Modelling the growth kinetics of Listeria as a function of temperature, pH and organic acid concentration.

Le Marc, Y; Huchet, V; Bourgeois, C M; Guyonnet, J P; Mafart, P; Thuault, D

Le Marc, Y; Huchet, V; Bourgeois, C M; Guyonnet, J P; Mafart, P; Thuault, D.

Afiliação

Le Marc Y; Département Recherche Innovation--ADRIA, Creac'h Gwen, Quimper, France.

Int J Food Microbiol ; 73(2-3): 219-37, 2002 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11934031

Assuntos

Listeria/crescimento & desenvolvimento; Ácido Acético/farmacologia; Microbiologia de Alimentos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Ácido Láctico/farmacologia; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Modelos Biológicos; Propionatos/farmacologia; Temperatura

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Listeria Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article País de afiliação: França

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