Plant-derived biomolecules in fermented cabbage.

Tolonen, Marja; Taipale, Marianne; Viander, Britta; Pihlava, Juha-Matti; Korhonen, Hannu; Ryhänen, Eeva-Liisa

Tolonen, Marja; Taipale, Marianne; Viander, Britta; Pihlava, Juha-Matti; Korhonen, Hannu; Ryhänen, Eeva-Liisa.

Afiliação

Tolonen M; MTT Agrifood Research Finland, Food Research, FIN-31600 Jokioinen, Finland.

J Agric Food Chem ; 50(23): 6798-803, 2002 Nov 06.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12405778

Assuntos

Brassica/química; Fermentação; Flavonoides/análise; Glucosinolatos/análise; Quempferóis; Brassica/microbiologia; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Manipulação de Alimentos; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Concentração de Íons de Hidrogênio; Indóis/análise; Isotiocianatos/análise; Nitratos/análise; Nitrilas/análise; Nitritos/análise; Oxazóis/análise; Oxazolidinonas/análise

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Flavonoides / Brassica / Quempferóis / Fermentação / Glucosinolatos Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article País de afiliação: Finlândia

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