Maillard reaction products inhibit oxidation of human low-density lipoproteins in vitro.

Dittrich, Ralf; El-Massry, Faroukh; Kunz, Katrin; Rinaldi, Francesco; Peich, Carlo C; Beckmann, Matthias W; Pischetsrieder, Monika

Dittrich, Ralf; El-Massry, Faroukh; Kunz, Katrin; Rinaldi, Francesco; Peich, Carlo C; Beckmann, Matthias W; Pischetsrieder, Monika.

Afiliação

Dittrich R; Department of Obstetrics and Gynecology, University Erlangen-Nuremberg, Universitätsstr. 21-23, Germany.

J Agric Food Chem ; 51(13): 3900-4, 2003 Jun 18.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12797763

Assuntos

Antioxidantes/farmacologia; Ácido Ascórbico/análogos & derivados; Peroxidação de Lipídeos/efeitos dos fármacos; Lipoproteínas LDL/química; Reação de Maillard; Arginina/química; Ácido Ascórbico/farmacologia; Cobre/química; Cobre/farmacologia; Glucose/química; Glicina/química; Temperatura Alta; Humanos; Lisina/química

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácido Ascórbico / Peroxidação de Lipídeos / Reação de Maillard / Lipoproteínas LDL / Antioxidantes Limite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article País de afiliação: Alemanha

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