Influence of binding of sodium dodecyl sulfate, all-trans-retinol, palmitate, and 8-anilino-1-naphthalenesulfonate on the heat-induced unfolding and aggregation of beta-lactoglobulin B.

Considine, Thérèse; Patel, Hasmukh A; Singh, Harjinder; Creamer, Lawrence K

Considine, Thérèse; Patel, Hasmukh A; Singh, Harjinder; Creamer, Lawrence K.

Afiliação

Considine T; Fonterra Research Centre, Private Bag 11 029, Palmerston North, New Zealand.

J Agric Food Chem ; 53(8): 3197-205, 2005 Apr 20.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15826078

Assuntos

Naftalenossulfonato de Anilina/metabolismo; Temperatura Alta; Lactoglobulinas/química; Palmitatos/metabolismo; Dodecilsulfato de Sódio/metabolismo; Vitamina A/metabolismo; Fenômenos Químicos; Físico-Química; Dimerização; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Lactoglobulinas/metabolismo; Modelos Moleculares; Dobramento de Proteína; Estrutura Secundária de Proteína; Estrutura Terciária de Proteína

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Palmitatos / Dodecilsulfato de Sódio / Vitamina A / Temperatura Alta / Lactoglobulinas / Naftalenossulfonato de Anilina Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article País de afiliação: Nova Zelândia

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