Modeling the relationship between the main emulsion components and stability, viscosity, fluid behavior, zeta-potential, and electrophoretic mobility of orange beverage emulsion using response surface methodology.

Mirhosseini, Hamed; Tan, Chin Ping; Hamid, Nazimah Sheikh Abdul; Yusof, Salmah

Mirhosseini, Hamed; Tan, Chin Ping; Hamid, Nazimah Sheikh Abdul; Yusof, Salmah.

Afiliação

Mirhosseini H; Departments of Food Technology and Food Science, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor, Malaysia.

J Agric Food Chem ; 55(19): 7659-66, 2007 Sep 19.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17708646

Assuntos

Bebidas/análise; Emulsões/química; Estabilidade de Medicamentos; Eletroforese/métodos; Goma Arábica/química; Modelos Lineares; Modelos Químicos; Óleos de Plantas/química; Reologia; Viscosidade

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Emulsões Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article País de afiliação: Malásia

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