Effect of the grain boundary of ice crystals in a frozen gelatin solution on the dielectric properties at a subzero temperature.

Ueno, Shigeaki; Shirakashi, Ryo; Kudoh, Ken-ichi; Higuchi, Toshiro; Do, Gab-Soo; Araki, Tetsuya; Sagara, Yasuyuki

Ueno, Shigeaki; Shirakashi, Ryo; Kudoh, Ken-ichi; Higuchi, Toshiro; Do, Gab-Soo; Araki, Tetsuya; Sagara, Yasuyuki.

Afiliação

Ueno S; Graduate School of Agricultural Science, Tohoku University, Sendai, Miyagi, Japan. shigeakiu@bios.tohoku.ac.jp

Biosci Biotechnol Biochem ; 73(11): 2478-82, 2009 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19897916

Assuntos

Temperatura Baixa; Congelamento; Gelatina/química; Gelo; Varredura Diferencial de Calorimetria; Impedância Elétrica; Manipulação de Alimentos; Soluções; Análise Espectral

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Temperatura Baixa / Congelamento / Gelatina / Gelo Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Assunto da revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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