Bacterial dynamics in model cheese systems, aiming at safety and quality of Portuguese-style traditional ewe's cheeses.

Pereira, Cláudia I; Graça, João A; Ogando, Natacha S; Gomes, Ana M P; Malcata, F Xavier

Pereira, Cláudia I; Graça, João A; Ogando, Natacha S; Gomes, Ana M P; Malcata, F Xavier.

Afiliação

Pereira CI; CBQF/Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, P-4200-072 Porto, Portugal.

J Food Prot ; 72(11): 2243-51, 2009 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19903385

Assuntos

Antibiose; Queijo/microbiologia; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Lactobacillaceae/fisiologia; Animais; Queijo/normas; Contagem de Colônia Microbiana; Escherichia coli/crescimento & desenvolvimento; Fermentação; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Cinética; Listeria/crescimento & desenvolvimento; Dinâmica Populacional; Ovinos; Staphylococcus aureus/crescimento & desenvolvimento

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Lactobacillaceae / Queijo / Qualidade de Produtos para o Consumidor / Antibiose Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal

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