Binding of beta-lactoglobulin to pectins varying in their overall and local charge density.

Sperber, Bram L H M; Stuart, Martien A Cohen; Schols, Henk A; Voragen, Alphons G J; Norde, Willem

Sperber, Bram L H M; Stuart, Martien A Cohen; Schols, Henk A; Voragen, Alphons G J; Norde, Willem.

Afiliação

Sperber BL; Laboratory of Food Chemistry, Department of Agrotechnology and Food Sciences, Wageningen University, P.O. Box 8129, 6700 EV Wageningen, The Netherlands.

Biomacromolecules ; 10(12): 3246-52, 2009 Dec 14.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19904952

Assuntos

Lactoglobulinas/química; Pectinas/química; Polarização de Fluorescência; Ácidos Hexurônicos/química; Concentração Osmolar; Ligação Proteica

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pectinas / Lactoglobulinas Idioma: En Revista: Biomacromolecules Assunto da revista: BIOLOGIA MOLECULAR Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Holanda

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