The effect of different mixing processes on dough extensional rheology and baked attributes.
J Sci Food Agric
; 90(12): 2098-104, 2010 Sep.
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em En
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Assunto principal:
Reologia
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Triticum
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Pão
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Culinária
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Farinha
Idioma:
En
Revista:
J Sci Food Agric
Ano de publicação:
2010
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Article
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Irlanda