Skeletal muscle fiber type and myofibrillar proteins in relation to meat quality.

Lee, S H; Joo, S T; Ryu, Y C

Lee, S H; Joo, S T; Ryu, Y C.

Afiliação

Lee SH; College of Life Sciences and Biotechnology, Korea University, Sungbuk-gu, Seoul, South Korea.

Meat Sci ; 86(1): 166-70, 2010 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20605337

Assuntos

Carne/análise; Fibras Musculares Esqueléticas/metabolismo; Proteínas Musculares/metabolismo; Miofibrilas/classificação; Animais; Animais Domésticos; Miofibrilas/metabolismo; Complexo de Endopeptidases do Proteassoma/fisiologia; Isoformas de Proteínas/metabolismo; Controle de Qualidade

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fibras Musculares Esqueléticas / Carne / Proteínas Musculares / Miofibrilas Limite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Coréia do Sul

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