Rapid method for the determination of capsaicin and dihydrocapsaicin in Gochujang using ultra-high-performance liquid chromatography.

Ha, Jaeho; Seo, Hye-Young; Shim, You-Shin; Nam, Hyun-Jin; Seog, Homoon; Ito, Masahito; Nakagawa, Hiroaki

Ha, Jaeho; Seo, Hye-Young; Shim, You-Shin; Nam, Hyun-Jin; Seog, Homoon; Ito, Masahito; Nakagawa, Hiroaki.

Afiliação

Ha J; Korea Food Research Institute, Food Analysis Center, 516, Baekhyeon, Bundang, Seongnam, Gyeonggi, 463-746, Republic of Korea. jhkfri@kfri.re.kr

J AOAC Int ; 93(6): 1905-11, 2010.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21313819

Assuntos

Capsaicina/análogos & derivados; Análise de Alimentos/métodos; Calibragem; Capsaicina/análise; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Indicadores e Reagentes; República da Coreia; Solventes

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Capsaicina / Análise de Alimentos País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: J AOAC Int Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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