Modeling microbial competition in food: application to the behavior of Listeria monocytogenes and lactic acid flora in pork meat products.

Cornu, M; Billoir, E; Bergis, H; Beaufort, A; Zuliani, V

Cornu, M; Billoir, E; Bergis, H; Beaufort, A; Zuliani, V.

Afiliação

Cornu M; Microbiologie quantitative et estimation des risques (MQER), Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (Anses), Maisons-Alfort Cedex, France.

Food Microbiol ; 28(4): 639-47, 2011 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21511123

Assuntos

Microbiologia de Alimentos/métodos; Lactobacillus/crescimento & desenvolvimento; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Produtos da Carne/microbiologia; Modelos Biológicos; Animais; Contagem de Colônia Microbiana; Suínos

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Microbiologia de Alimentos / Lactobacillus / Listeria monocytogenes / Produtos da Carne / Modelos Biológicos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: França

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