Micro-encapsulation of refined olive oil: influence of capsule wall components and the addition of antioxidant additives on the shelf life and chemical alteration.

Calvo, Patricia; Castaño, Angel Luís; Lozano, Mercedes; González-Gómez, David

Calvo, Patricia; Castaño, Angel Luís; Lozano, Mercedes; González-Gómez, David.

Afiliação

Calvo P; HORTOFRUENOL Research Group, Technological Institute of Food and Agriculture (INTAEX), Junta de Extremadura, Badajoz, Spain.

J Sci Food Agric ; 92(13): 2689-95, 2012 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22505146

Assuntos

Antioxidantes; Hidroxitolueno Butilado; Manipulação de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos/métodos; Olea/química; Óleos de Plantas/química; Composição de Medicamentos; Humanos; Azeite de Oliva; Oxirredução

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas / Hidroxitolueno Butilado / Olea / Manipulação de Alimentos / Conservação de Alimentos / Antioxidantes Limite: Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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