In vitro digestion rate and estimated glycemic index of oat flours from typical and high ß-glucan oat lines.

Kim, Hyun Jung; White, Pamela J

Kim, Hyun Jung; White, Pamela J.

Afiliação

Kim HJ; Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University , 2312 Food Sciences Building, Ames, Iowa 50011-1061, USA.

J Agric Food Chem ; 60(20): 5237-42, 2012 May 23.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22563763

Assuntos

Avena/metabolismo; Digestão; Farinha; Índice Glicêmico; beta-Glucanas/análise; beta-Glucanas/metabolismo; Avena/química; Fibras na Dieta; Temperatura Alta; Técnicas In Vitro; Pancreatina/metabolismo; Pepsina A/metabolismo; Amido/metabolismo; Viscosidade

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Avena / Índice Glicêmico / Beta-Glucanas / Digestão / Farinha Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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