Influence of some packaging materials and of natural tocopherols on the sensory properties of breakfast cereals.

Paradiso, Vito M; Caponio, Francesco; Summo, Carmine; Gomes, Tommaso

Paradiso, Vito M; Caponio, Francesco; Summo, Carmine; Gomes, Tommaso.

Afiliação

Paradiso VM; Department of Soil, Plant and Food Sciences, Food Science and Technology Unit, University of Bari "Aldo Moro", Bari, Italy.

Food Sci Technol Int ; 20(3): 161-70, 2014 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23744114

Assuntos

Antioxidantes/farmacologia; Grão Comestível/química; Embalagem de Alimentos/instrumentação; Polipropilenos/farmacologia; Sensação; Tocoferóis/farmacologia; Adulto; Desjejum; Interações Medicamentosas; Feminino; Qualidade dos Alimentos; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Humanos; Masculino; Odorantes/análise; Oxirredução; Polietileno/farmacologia; Polipropilenos/química; Olfato; Microextração em Fase Sólida; Paladar; Volatilização

Palavras-chave

Breakfast cereals; food quality; natural antioxidants; packaging/antioxidants interaction

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polipropilenos / Sensação / Grão Comestível / Embalagem de Alimentos / Tocoferóis / Antioxidantes Limite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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