&#914;-lactoglobulin self-assembly: structural changes in early stages and disulfide bonding in fibrils.

Dave, Anant C; Loveday, Simon M; Anema, Skelte G; Loo, Trevor S; Norris, Gillian E; Jameson, Geoffrey B; Singh, Harjinder

Β-lactoglobulin self-assembly: structural changes in early stages and disulfide bonding in fibrils.

Dave, Anant C; Loveday, Simon M; Anema, Skelte G; Loo, Trevor S; Norris, Gillian E; Jameson, Geoffrey B; Singh, Harjinder.

Afiliação

Dave AC; Riddet Institute, Massey University, Private Bag 11 222, Palmerston North, New Zealand.

J Agric Food Chem ; 61(32): 7817-28, 2013 Aug 14.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23848407

Assuntos

Dissulfetos/química; Lactoglobulinas/química; Motivos de Aminoácidos; Animais; Bovinos; Temperatura Alta; Concentração de Íons de Hidrogênio; Concentração Osmolar; Conformação Proteica; Dobramento de Proteína; Desdobramento de Proteína

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Dissulfetos / Lactoglobulinas Limite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Nova Zelândia

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