Survey and risk assessment of trace elements in foods from Taiwan containing red mould rice (Monascus) by ICP-MS.

Tsai, C-F; Shih, D Y-C; Shyu, Y-T

Tsai, C-F; Shih, D Y-C; Shyu, Y-T.

Afiliação

Tsai CF; a Department of Horticulture , National Taiwan University , 1, Sec. 4, Roosevelt Road , Taipei, 106 , Taiwan , R.O.C.

Food Addit Contam Part B Surveill ; 3(4): 228-35, 2010.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24779622

Assuntos

Análise de Alimentos/métodos; Monascus; Oryza/microbiologia; Medição de Risco; Oligoelementos/análise; Inocuidade dos Alimentos; Humanos; Concentração Máxima Permitida; Oryza/química; Taiwan

Palavras-chave

arsenic; biscuits; cadmium; cereals and grain; dietary supplements; fish and fish products; heavy metals; lead; processed foods; rice; selenium; soy sauce; wine

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oryza / Oligoelementos / Medição de Risco / Monascus / Análise de Alimentos Tipo de estudo: Etiology_studies / Risk_factors_studies Limite: Humans País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: Food Addit Contam Part B Surveill Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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