Significance of Biogenic Amines in Cold-Smoked Fish and Their Relation to Microbiological Characteristics of Products Available in Portuguese Retail Markets.

da Silva, Manuela V; Gibbs, Paul

da Silva, Manuela V; Gibbs, Paul.

Afiliação

da Silva MV; a Escola Superior de Biotecnologia , Universidade Católica Portuguesa , Porto , Portugal.

J Toxicol Environ Health A ; 78(13-14): 945-57, 2015.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26167759

Assuntos

Aminas Biogênicas/química; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos; Salmão; Alimentos Marinhos/análise; Alimentos Marinhos/microbiologia; Truta; Animais; Bactérias/isolamento & purificação; Temperatura Baixa; Contagem de Colônia Microbiana; Portugal; Fumaça

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmão / Truta / Aminas Biogênicas / Alimentos Marinhos / Microbiologia de Alimentos / Conservação de Alimentos Limite: Animals País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: J Toxicol Environ Health A Assunto da revista: SAUDE AMBIENTAL / TOXICOLOGIA Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal

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