Astringent Mouthfeel as a Consequence of Lubrication Failure.

Ma, Shuanhong; Lee, Haeshin; Liang, Yongmin; Zhou, Feng

Ma, Shuanhong; Lee, Haeshin; Liang, Yongmin; Zhou, Feng.

Afiliação

Ma S; State Key Laboratory of Solid Lubrication, Lanzhou Institute of Chemical Physics, Chinese Academy of Sciences, Lanzhou, 730000, China.
Lee H; University of the Chinese Academy of Sciences, Beijing, 100039, China.
Liang Y; Department of Chemistry Center for Nature-inspired Technology, Korea Advanced Institute of Science and Technology (KAIST), Daejeon, 305-701, Republic of Korea.
Zhou F; State Key Laboratory of Solid Lubrication, Lanzhou Institute of Chemical Physics, Chinese Academy of Sciences, Lanzhou, 730000, China.

Angew Chem Int Ed Engl ; 55(19): 5793-7, 2016 05 04.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27059282

Assuntos

Adstringentes/química; Mucoproteínas/química; Taninos/química; Animais; Adstringentes/metabolismo; Peixes/fisiologia; Humanos; Hidrogéis/química; Ligação de Hidrogênio; Interações Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Microscopia de Força Atômica; Mucoproteínas/metabolismo; Polifenóis/química; Polifenóis/metabolismo; Taninos/metabolismo

Palavras-chave

astringency; hydrogels; lubrication; mucoproteins; tannic acid

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Adstringentes / Taninos / Mucoproteínas Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Angew Chem Int Ed Engl Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: China

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