Characterization of the Key Aroma Compounds in Chinese Vidal Icewine by Gas Chromatography-Olfactometry, Quantitative Measurements, Aroma Recombination, and Omission Tests.

Ma, Yue; Tang, Ke; Xu, Yan; Li, Ji-Ming

Ma, Yue; Tang, Ke; Xu, Yan; Li, Ji-Ming.

Afiliação

Ma Y; Key Laboratory of Industrial Biotechnology of Ministry of Education, Jiangnan University , 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu, P. R. China.
Tang K; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University , 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu, P. R. China.
Xu Y; Key Laboratory of Industrial Biotechnology of Ministry of Education, Jiangnan University , 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu, P. R. China.
Li JM; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University , 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu, P. R. China.

J Agric Food Chem ; 65(2): 394-401, 2017 Jan 18.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28025882

Assuntos

Odorantes/análise; Vinho/análise; Aldeídos/análise; Doces; Carboidratos; China; Cromatografia Gasosa/métodos; Análise de Alimentos/métodos; Frutas; Furanos/análise; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas/métodos; Humanos; Norisoprenoides/análise; Olfatometria/métodos; Prunus armeniaca/química; Compostos Orgânicos Voláteis/análise

Palavras-chave

Vidal icewine; aroma recombination and omission; gas chromatography−olfactometry (GC-O); odor active compounds

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Odorantes Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Humans País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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