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Evaluation of processing effects on anthocyanin content and colour modifications of blueberry (Vaccinium spp.) extracts: Comparison between HPLC-DAD and CIELAB analyses.
Cesa, Stefania; Carradori, Simone; Bellagamba, Giuseppe; Locatelli, Marcello; Casadei, Maria Antonietta; Masci, Alessandra; Paolicelli, Patrizia.
Afiliação
  • Cesa S; Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Università degli Studi di Roma "La Sapienza", Piazzale Aldo Moro 5, 00185 Roma, Italy. Electronic address: stefania.cesa@uniroma1.it.
  • Carradori S; Dipartimento di Farmacia, Università "G. d'Annunzio" di Chieti-Pescara, Via dei Vestini 31, 66100 Chieti, Italy.
  • Bellagamba G; Dipartimento di Farmacia, Università "G. d'Annunzio" di Chieti-Pescara, Via dei Vestini 31, 66100 Chieti, Italy.
  • Locatelli M; Dipartimento di Farmacia, Università "G. d'Annunzio" di Chieti-Pescara, Via dei Vestini 31, 66100 Chieti, Italy.
  • Casadei MA; Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Università degli Studi di Roma "La Sapienza", Piazzale Aldo Moro 5, 00185 Roma, Italy.
  • Masci A; Dipartimento di Medicina Sperimentale, Unità di Ricerca di Scienza dell'Alimentazione e Nutrizione Umana, Università degli Studi di Roma "La Sapienza", Viale del Policlinico 155, 00161 Roma, Italy.
  • Paolicelli P; Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Università degli Studi di Roma "La Sapienza", Piazzale Aldo Moro 5, 00185 Roma, Italy.
Food Chem ; 232: 114-123, 2017 Oct 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28490054
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Mirtilos Azuis (Planta) / Antocianinas Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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