Thermosonication and optimization of stingless bee honey processing.

Chong, K Y; Chin, N L; Yusof, Y A

Chong, K Y; Chin, N L; Yusof, Y A.

Afiliação

Chong KY; Department of Process and Food Engineering, Faculty of Engineering, Universiti Putra Malaysia, Selangor, Malaysia.
Chin NL; Department of Process and Food Engineering, Faculty of Engineering, Universiti Putra Malaysia, Selangor, Malaysia.
Yusof YA; Department of Process and Food Engineering, Faculty of Engineering, Universiti Putra Malaysia, Selangor, Malaysia.

Food Sci Technol Int ; 23(7): 608-622, 2017 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28614964

Assuntos

Manipulação de Alimentos/instrumentação; Manipulação de Alimentos/métodos; Mel/análise; Temperatura Alta; Sonicação/métodos; Animais; Abelhas; Fenômenos Químicos; Cor; Fenóis; Viscosidade

Palavras-chave

Honey quality; physicochemical properties; stingless bee honey; thermal processing; thermosonication

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sonicação / Manipulação de Alimentos / Temperatura Alta / Mel Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Malásia

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