Monitoring lean meat percentage predictions from optical grading probes by a commercial cutting pattern.

Gangsei, Lars Erik; Bjerke, Frøydis; Røe, Morten; Alvseike, Ole

Gangsei, Lars Erik; Bjerke, Frøydis; Røe, Morten; Alvseike, Ole.

Afiliação

Gangsei LE; Animalia, P.O. Box 396 - Økern, Oslo NO-0513, Norway; Norwegian University of Life Sciences (NMBU), Faculty of Chemistry, Biotechnology and Food Science, P.O. Box 5003, Ås NO-1432, Norway. Electronic address: lars.erik.gangsei@animalia.no.
Bjerke F; Animalia, P.O. Box 396 - Økern, Oslo NO-0513, Norway. Electronic address: froydis.bjerke@animalia.no.
Røe M; Animalia, P.O. Box 396 - Økern, Oslo NO-0513, Norway. Electronic address: morten.roe@animalia.no.
Alvseike O; Animalia, P.O. Box 396 - Økern, Oslo NO-0513, Norway. Electronic address: ole.alvseike@animalia.no.

Meat Sci ; 137: 98-105, 2018 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29156326

Assuntos

Composição Corporal; Carne Vermelha/normas; Sus scrofa/genética; Animais; Quimera; Feminino; Manipulação de Alimentos/métodos; Masculino; Indústria de Embalagem de Carne/normas; Noruega; Carne Vermelha/análise; Fatores Sexuais

Palavras-chave

Commercial cutting; Lean meat percentage; Optical probe; Pork

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Composição Corporal / Sus scrofa / Carne Vermelha Tipo de estudo: Evaluation_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Limite: Animals País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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