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Polyphasic approach to study physico-chemical, microbiological and sensorial characteristics of artisanal Nicastrese goat's cheese.
Pino, Alessandra; Liotta, Luigi; Randazzo, Cinzia L; Todaro, Aldo; Mazzaglia, Agata; De Nardo, Floro; Chiofalo, Vincenzo; Caggia, Cinzia.
Afiliação
  • Pino A; Department of Agricultural, Food and Environment, University of Catania, Italy.
  • Liotta L; Department of Veterinary Sciences, University of Messina, Italy.
  • Randazzo CL; Department of Agricultural, Food and Environment, University of Catania, Italy. Electronic address: cranda@unict.it.
  • Todaro A; Department of Agricultural and Forest Science, University of Palermo, Italy.
  • Mazzaglia A; Department of Agricultural, Food and Environment, University of Catania, Italy.
  • De Nardo F; Italian Rare Breed Association (RARE), Lamezia Terme, Italy.
  • Chiofalo V; Department of Veterinary Sciences, University of Messina, Italy.
  • Caggia C; Department of Agricultural, Food and Environment, University of Catania, Italy.
Food Microbiol ; 70: 143-154, 2018 Apr.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29173621
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Lactobacillaceae / Queijo Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália
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