Effect of thyme and oregano essential oils on the shelf life of salmon and seaweed burgers.

Dolea, D; Rizo, A; Fuentes, A; Barat, J M; Fernández-Segovia, I

Dolea, D; Rizo, A; Fuentes, A; Barat, J M; Fernández-Segovia, I.

Afiliação

Dolea D; 1 Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Valencia, Spain.
Rizo A; 2 Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), Valencia, Spain.
Fuentes A; 1 Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Valencia, Spain.
Barat JM; 1 Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Valencia, Spain.
Fernández-Segovia I; 1 Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Valencia, Spain.

Food Sci Technol Int ; 24(5): 394-403, 2018 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29436857

Assuntos

Conservação de Alimentos/métodos; Óleos Voláteis/administração & dosagem; Origanum/química; Salmão; Alga Marinha; Thymus (Planta)/química; Animais; Anti-Infecciosos/administração & dosagem; Antioxidantes/administração & dosagem; Microbiologia de Alimentos/métodos; Embalagem de Alimentos/métodos; Armazenamento de Alimentos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Nitrogênio/análise; Oxirredução; Vácuo; Água/análise

Palavras-chave

Algae; antimicrobial agents; antioxidants; essential oils; fish and fish products

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmão / Alga Marinha / Óleos Voláteis / Origanum / Thymus (Planta) / Conservação de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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