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Saccharomyces cerevisiae variety diastaticus friend or foe?-spoilage potential and brewing ability of different Saccharomyces cerevisiae variety diastaticus yeast isolates by genetic, phenotypic and physiological characterization.
Meier-Dörnberg, Tim; Kory, Oliver Ingo; Jacob, Fritz; Michel, Maximilian; Hutzler, Mathias.
Afiliação
  • Meier-Dörnberg T; Technical University of Munich, Research Center Weihenstephan for Brewing and Food Quality, Alte Akademie 3, 85354 Freising, Germany.
  • Kory OI; Miho Inspektionssysteme GmbH, Obervellmarsche Str. 12, 334292 Ahnatal, Germany.
  • Jacob F; Technical University of Munich, Research Center Weihenstephan for Brewing and Food Quality, Alte Akademie 3, 85354 Freising, Germany.
  • Michel M; Technical University of Munich, Research Center Weihenstephan for Brewing and Food Quality, Alte Akademie 3, 85354 Freising, Germany.
  • Hutzler M; Technical University of Munich, Research Center Weihenstephan for Brewing and Food Quality, Alte Akademie 3, 85354 Freising, Germany.
FEMS Yeast Res ; 18(4)2018 06 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29518233
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Microbiologia Industrial / Bebidas Alcoólicas Idioma: En Revista: FEMS Yeast Res Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Alemanha
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