Formulating orange oil-in-water beverage emulsions for effective delivery of bioactives: Improvements in chemical stability, antioxidant activity and gastrointestinal fate of lycopene using carrier oils.

Meroni, Erika; Raikos, Vassilios

Meroni, Erika; Raikos, Vassilios.

Afiliação

Meroni E; Human Nutrition Unit, Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), University of Milan, Via Celoria, 2, 20133 Milan, Italy.
Raikos V; Rowett Institute, University of Aberdeen, Foresterhill, Aberdeen, AB25 2ZD, Scotland, UK. Electronic address: v.raikos@abdn.ac.uk.

Food Res Int ; 106: 439-445, 2018 04.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29579945

Assuntos

Antioxidantes/química; Bebidas; Óleo de Milho/química; Digestão; Manipulação de Alimentos/métodos; Licopeno/química; Óleos de Plantas/química; Triglicerídeos/química; Água/química; Emulsões; Armazenamento de Alimentos; Suco Gástrico/química; Oxirredução; Fatores de Tempo

Palavras-chave

Beverage emulsion; Bioaccessibility; In vitro digestion; Lycopene; Orange oil

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Triglicerídeos / Bebidas / Óleo de Milho / Óleos de Plantas / Água / Digestão / Manipulação de Alimentos / Licopeno / Antioxidantes Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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