Sensory Characteristics of Combinations of Phenolic Compounds Potentially Associated with Smoked Aroma in Foods.

Wang, Hongwei; Chambers, Edgar; Kan, Jianquan

Wang, Hongwei; Chambers, Edgar; Kan, Jianquan.

Afiliação

Wang H; College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China. wanghw_1978@swu.edu.cn.
Chambers E; Center for Sensory Analysis and Consumer Behavior, Kansas State University, Manhattan, KS 66502, USA. eciv@ksu.edu.
Kan J; College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China. kanjianquan@163.com.

Molecules ; 23(8)2018 Jul 26.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30050017

Assuntos

Aromatizantes/análise; Aromatizantes/química; Análise de Alimentos; Fenóis/análise; Fenóis/química; Odorantes/análise; Olfato

Palavras-chave

odor profile; phenolic combinations; smoked aroma

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Aromatizantes / Análise de Alimentos Tipo de estudo: Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: China

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google