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Optimization and characterization of an extruded snack based on taro flour (Colocasia esculenta L.) enriched with mango pulp (Mangifera indica L.).
Pensamiento-Niño, C A; Gómez-Aldapa, C A; Hernández-Santos, B; Juárez-Barrientos, J M; Herman-Lara, E; Martínez-Sánchez, C E; Torruco-Uco, J G; Rodríguez-Miranda, J.
Afiliação
  • Pensamiento-Niño CA; 1Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja S/N., Col. 5 de Mayo, C.P. 68350 Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
  • Gómez-Aldapa CA; Área Académica de Química, Ciudad del Conocimiento, ICBI-UAEH, Carr. Pachuca-Tulancingo Km 4.5, C.P. 42184 Mineral De La Reforma, Hidalgo Mexico.
  • Hernández-Santos B; 1Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja S/N., Col. 5 de Mayo, C.P. 68350 Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
  • Juárez-Barrientos JM; 1Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja S/N., Col. 5 de Mayo, C.P. 68350 Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
  • Herman-Lara E; 1Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja S/N., Col. 5 de Mayo, C.P. 68350 Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
  • Martínez-Sánchez CE; 1Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja S/N., Col. 5 de Mayo, C.P. 68350 Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
  • Torruco-Uco JG; 1Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja S/N., Col. 5 de Mayo, C.P. 68350 Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
  • Rodríguez-Miranda J; 1Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja S/N., Col. 5 de Mayo, C.P. 68350 Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
J Food Sci Technol ; 55(10): 4244-4255, 2018 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30228423
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article
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