Evolution of Flavanol Glycosides during Red Grape Fermentation.

Zerbib, Marie; Cazals, Guillaume; Ducasse, Marie-Agnès; Enjalbal, Christine; Saucier, Cédric

Zerbib, Marie; Cazals, Guillaume; Ducasse, Marie-Agnès; Enjalbal, Christine; Saucier, Cédric.

Afiliação

Zerbib M; SPO, Univ Montpellier, INRA, Montpellier Supagro, 34000 Montpellier, France. marie.zerbib@umontpellier.fr.
Cazals G; IBMM, Univ Montpellier, CNRS, ENSCM, 34000 Montpellier, France. guillaume.cazals@umontpellier.fr.
Ducasse MA; UMT Minicave, Institut Français de la Vigne et du Vin, 11430 Gruissan, France. Marie-Agnes.ducasse@vignevin.com.
Enjalbal C; IBMM, Univ Montpellier, CNRS, ENSCM, 34000 Montpellier, France. christine.enjalbal@umontpellier.fr.
Saucier C; SPO, Univ Montpellier, INRA, Montpellier Supagro, 34000 Montpellier, France. cedric.saucier@umontpellier.fr.

Molecules ; 23(12)2018 Dec 12.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30545151

Assuntos

Frutas/química; Glicosídeos; Vitis/química; Vinho; Fermentação; Flavonoides/química; Glicosídeos/química; Glicosídeos/metabolismo; Sementes/química; Vinho/análise

Palavras-chave

diglycoside; flavan-3-ol; glycoside; mass spectrometry; multiple reaction monitoring (MRM); red grape fermentation

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Vitis / Frutas / Glicosídeos Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: França

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google