Drying kinetics of probiotic-impregnated murta (<i>Ugni molinae</i> T.) berries.

Zura-Bravo, Liliana; Rodriguez, Angela; Stucken, Karina; Vega-Gálvez, Antonio

Drying kinetics of probiotic-impregnated murta (Ugni molinae T.) berries.

Zura-Bravo, Liliana; Rodriguez, Angela; Stucken, Karina; Vega-Gálvez, Antonio.

Afiliação

Zura-Bravo L; 1Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, Av. Raúl Bitrán 1305, La Serena, Chile.
Rodriguez A; 1Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, Av. Raúl Bitrán 1305, La Serena, Chile.
Stucken K; 1Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, Av. Raúl Bitrán 1305, La Serena, Chile.
Vega-Gálvez A; 2Instituto de Investigación Multidisciplinario en Ciencia y Tecnología, Universidad de La Serena, Av. Raúl Bitrán 1305, La Serena, Chile.

J Food Sci Technol ; 56(1): 103-113, 2019 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30728551

Palavras-chave

Drying; Lactobacillus casei; Murta berries; Probiotics; Process modelling; Vacuum impregnation

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile

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