Validation of a High-Throughput Sausage Casing Model for the Assessment of Bacterial Inactivation Affected by Salt Concentration, pH, and Temperature.

Wijnker, Joris J; Janssen, Patrick M W; Cebeci, Sabri; Koerten, Kevin van; Bekker, Martijn

Wijnker, Joris J; Janssen, Patrick M W; Cebeci, Sabri; Koerten, Kevin van; Bekker, Martijn.

Afiliação

Wijnker JJ; Institute for Risk Assessment Sciences, Faculty of Veterinary Medicine, P.O. Box 80.175, NL-3508 TD, Utrecht University, Utrecht, The Netherlands.
Janssen PMW; NIZO Food Research BV, P.O. Box 20, 6710 BA, Ede, The Netherlands.
Cebeci S; NIZO Food Research BV, P.O. Box 20, 6710 BA, Ede, The Netherlands.
Koerten KV; NIZO Food Research BV, P.O. Box 20, 6710 BA, Ede, The Netherlands.
Bekker M; NIZO Food Research BV, P.O. Box 20, 6710 BA, Ede, The Netherlands.

J Food Prot ; 82(10): 1769-1774, 2019 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31538830

Assuntos

Microbiologia de Alimentos; Produtos da Carne; Viabilidade Microbiana; Cloreto de Sódio; Temperatura; Animais; Contagem de Colônia Microbiana; Manipulação de Alimentos/métodos; Microbiologia de Alimentos/métodos; Microbiologia de Alimentos/normas; Concentração de Íons de Hidrogênio; Listeria monocytogenes; Produtos da Carne/microbiologia; Cloreto de Sódio/farmacologia

Palavras-chave

High-throughput model; Inactivation; Mathematical model; Sausage casings; Staphylococcus aureus; Weibullian model

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Temperatura / Cloreto de Sódio / Viabilidade Microbiana / Microbiologia de Alimentos / Produtos da Carne Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Holanda

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