Validation of a High-Throughput Sausage Casing Model for the Assessment of Bacterial Inactivation Affected by Salt Concentration, pH, and Temperature.
J Food Prot
; 82(10): 1769-1774, 2019 Oct.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-31538830
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Temperatura
/
Cloreto de Sódio
/
Viabilidade Microbiana
/
Microbiologia de Alimentos
/
Produtos da Carne
Tipo de estudo:
Prognostic_studies
Limite:
Animals
Idioma:
En
Revista:
J Food Prot
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Holanda