Impact of Raw Materials and Production Processes on Furan and Acrylamide Contents in Dark Chocolate.

Kruszewski, Bartosz; Obiedzinski, Mieczyslaw Wieslaw

Kruszewski, Bartosz; Obiedzinski, Mieczyslaw Wieslaw.

Afiliação

Kruszewski B; Institute of Food Sciences, Department of Food Technology and Assessment , Warsaw University of Life Sciences-SGGW , Nowoursynowska 159 C , 02-776 Warsaw , Poland.
Obiedzinski MW; Faculty of Computer Science and Food Science , Lomza State University of Applied Sciences (LSUAS) , Akademicka 14 , 18-400 Lomza , Poland.

J Agric Food Chem ; 68(8): 2562-2569, 2020 Feb 26.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32003990

Assuntos

Acrilamida/análise; Cacau/química; Chocolate/análise; Furanos/análise; Acrilamida/isolamento & purificação; Contaminação de Alimentos/análise; Manipulação de Alimentos; Furanos/isolamento & purificação; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Sementes/química; Microextração em Fase Sólida

Palavras-chave

HS-SPME/GC−MS; QuEChERS procedure; acrylamide; chocolate; cocoa beans processing; furan

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cacau / Acrilamida / Chocolate / Furanos Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Polônia

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google