Carbohydrate and bioactive compounds composition of starchy tropical fruits and tubers, in relation to pre and postharvest conditions: A review.

Rinaldo, Dominique

Rinaldo, Dominique.

Afiliação

Rinaldo D; INRA, UR ASTRO (AgroSystèmes Tropicaux), Domaine de Duclos, F-97170, Petit-Bourg, France.

J Food Sci ; 85(2): 249-259, 2020 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32031261

Assuntos

Carboidratos/química; Frutas/química; Extratos Vegetais/química; Tubérculos/química; Frutas/crescimento & desenvolvimento; Valor Nutritivo; Tubérculos/crescimento & desenvolvimento; Amido/química

Palavras-chave

antioxidant activity; carbohydrates; carotenoids; phenolics; tropical resources

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carboidratos / Extratos Vegetais / Tubérculos / Frutas Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: França

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