Lactobacillus fermentum: Could EPS production ability be responsible for functional properties?

Ale, Elisa C; Rojas, María F; Reinheimer, Jorge A; Binetti, Ana G

Ale, Elisa C; Rojas, María F; Reinheimer, Jorge A; Binetti, Ana G.

Afiliação

Ale EC; Instituto de Lactología Industrial (INLAIN, UNL-CONICET), Facultad de Ingeniería Química (UNL), Santa Fe, Argentina.
Rojas MF; Instituto de Lactología Industrial (INLAIN, UNL-CONICET), Facultad de Ingeniería Química (UNL), Santa Fe, Argentina.
Reinheimer JA; Instituto de Lactología Industrial (INLAIN, UNL-CONICET), Facultad de Ingeniería Química (UNL), Santa Fe, Argentina.
Binetti AG; Instituto de Lactología Industrial (INLAIN, UNL-CONICET), Facultad de Ingeniería Química (UNL), Santa Fe, Argentina. Electronic address: anabinetti@fiq.unl.edu.ar.

Food Microbiol ; 90: 103465, 2020 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32336376

Assuntos

Produtos Fermentados do Leite/microbiologia; Microbiologia de Alimentos; Limosilactobacillus fermentum/fisiologia; Polissacarídeos Bacterianos/biossíntese; Animais; Antibiose; Bactérias/patogenicidade; Fenômenos Fisiológicos Bacterianos; Fermentação; Fatores Imunológicos; Limosilactobacillus fermentum/química; Probióticos/metabolismo

Palavras-chave

Exopolysaccharides; Functionality; Lactobacillus fermentum; Probiotic

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polissacarídeos Bacterianos / Produtos Fermentados do Leite / Limosilactobacillus fermentum / Microbiologia de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina

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