Evaluating the influence of simultaneous inoculation of SiO2-alginate encapsulated bacteria and yeasts on volatiles, amino acids, biogenic amines and sensory profile of red wine with lysozyme addition.
Food Chem
; 327: 126920, 2020 Oct 15.
Article
em En
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| ID: mdl-32434125
Palavras-chave
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1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Saccharomyces cerevisiae
/
Vinho
/
Aminas Biogênicas
/
Muramidase
/
Dióxido de Silício
/
Aminoácidos
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article