From the vineyard to the cellar: new insights of Starmerella bacillaris (synonym Candida zemplinina) technological properties and genomic perspective.

Lemos Junior, Wilson José Fernandes; de Oliveira, Vanessa Sales; Guerra, Andre Fioravante; Giacomini, Alessio; Corich, Viviana

Lemos Junior, Wilson José Fernandes; de Oliveira, Vanessa Sales; Guerra, Andre Fioravante; Giacomini, Alessio; Corich, Viviana.

Afiliação

Lemos Junior WJF; Faculty of Science and Technology, Free University of Bolzano-Bozen, Piazza Università, 3, 39100, Bolzano, Italy. juniorjflemos@gmail.com.
de Oliveira VS; Department of Food Technology, University Federal Rural of Rio de Janeiro, Rodovia Br 465, km 7, Seropédica, Rio de Janeiro, 23890-000, Brazil.
Guerra AF; Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET/RJ), Valença, Rio de Janeiro, 27600-000, Brazil.
Giacomini A; Department of Agronomy Food Natural resources Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell'Università 16, 35020, Legnaro, Italy.
Corich V; Interdepartmental Centre for Research in Viticulture and Enology (CIRVE), University of Padova, Via XXVIII Aprile 14, 31015, Conegliano, Italy.

Appl Microbiol Biotechnol ; 105(2): 493-501, 2021 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33394145

Assuntos

Saccharomycetales; Vinho; Fazendas; Fermentação; Genômica; Vinho/análise

Palavras-chave

Biocontrol; Fermentation; Low alcohol; Non-conventional yeast; Winemaking

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Saccharomycetales Idioma: En Revista: Appl Microbiol Biotechnol Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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