Effects of additives and thermal treatment on the content of nitrogen compounds and the nutritive value of hake meat. | Nahrung;31(10): 959-70, 1987. | MEDLINE

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BVS Doenças Infecciosas e Parasitárias

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Effects of additives and thermal treatment on the content of nitrogen compounds and the nutritive value of hake meat.

Seidler, T.

Afiliação

Seidler T; Academy of Agriculture, Institute of Marine Food Technology, Szczecin, Polen.

Nahrung ; 31(10): 959-70, 1987.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-3437919

Assuntos

Proteínas Alimentares/análise; Peixes/metabolismo; Aditivos Alimentares/análise; Nitrogênio/análise; Aminoácidos/análise; Animais; Temperatura Alta; Valor Nutritivo; Peptídeos/análise; Desnaturação Proteica

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas Alimentares / Peixes / Aditivos Alimentares / Nitrogênio Limite: Animals Idioma: En Revista: Nahrung Ano de publicação: 1987 Tipo de documento: Article

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