Incidence of aflatoxins and fumonisins in grain, masa and corn tortillas in four municipalities in the department of Lempira, Honduras.

Cabrera-Meraz, Jeimy; Maldonado, Luis; Bianchini, Andréia; Espinal, Raúl

Cabrera-Meraz, Jeimy; Maldonado, Luis; Bianchini, Andréia; Espinal, Raúl.

Afiliação

Cabrera-Meraz J; Sustainable Tropical Agriculture Master Program, Zamorano University, Municipality of San Antonio de Oriente, Francisco Morazán, Honduras.
Maldonado L; Department of Food Science & Technology, Zamorano University, Municipality of San Antonio de Oriente, Francisco Morazán, Honduras.
Bianchini A; Department of Food Science & Technology, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, NE, USA.
Espinal R; Department of Food Science & Technology, Zamorano University, Municipality of San Antonio de Oriente, Francisco Morazán, Honduras.

Heliyon ; 7(12): e08506, 2021 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34977400

Palavras-chave

Contamination; Exposure risk; Mycotoxins; Nixtamalization; Postharvest management

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Incidence_studies / Risk_factors_studies País/Região como assunto: America central / Honduras Idioma: En Revista: Heliyon Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Honduras

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